布丁奶油高剪切真空乳化機

一、布丁

布丁是一種英國的傳統食品。它是從古代用來(lái)表示摻有血腸的“布段”所演變而來(lái)的，現今以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當時(shí)的撒克遜人所傳授下來(lái)的。中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱(chēng)為“布丁”。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時(shí)代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調配制造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來(lái)制作。

二、布丁奶油乳化機

  　布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。

按白糖添加量15%計算，每—個(gè)15克重的布丁在體內產(chǎn)生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內產(chǎn)生熱能所占比例極低。

布丁奶油高剪切真空乳化機的工作原理

奶油布丁高剪切均質(zhì)機就是高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續相（通常是液體）的過(guò)程。而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的。當外部能力輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產(chǎn)生的高切線(xiàn)速度和高頻機械效應帶來(lái)的強勁動(dòng)能，是物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復，終得到穩定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

三、太倉希德SID在豆奶花生奶研磨機,蛋白奶高速乳化均質(zhì)機方面擁有很多的實(shí)際案例與經(jīng)驗，通過(guò)與中糧集團、哇哈哈集團，達利園等國內上流的企業(yè)長(cháng)時(shí)間深度的合作。植物蛋白飲料的加工，主要是根據各種植物蛋白的營(yíng)養價(jià)值與功能特性所定，籽仁經(jīng)過(guò)浸泡、破碎、磨漿、均質(zhì)、滅菌等加工工序，避開(kāi)蛋白質(zhì)等電點(diǎn)和熱變性溫度及通過(guò)加入各種乳化穩定劑，使之形成“蛋白一油脂、蛋白一卵磷脂”或“蛋白一油脂一卵磷脂”的均勻乳濁液。植物蛋白飲料的生產(chǎn)是今后飲料工業(yè)發(fā)展趨向，它是一種更符合人體健康的飲料，經(jīng)過(guò)近幾年銷(xiāo)售，如豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁汁等，深受廣大消費者歡迎，它具有良好的營(yíng)養作用，同時(shí)可作為冷飲及熱飲。我國農村幅員遼闊，植物蛋白資源極其豐富，花生、大豆、核桃、棒子、葵花子等都是發(fā)展植物蛋白飲料的好原料。小型飲料廠(chǎng)利用其原有設備，增加SID希德高剪切均質(zhì)機膠體磨，就可生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的蛋白飲料。

乳制品管線(xiàn)式三級乳化機型號參數：
設備等級：化工級、衛生I級、衛生II級、無(wú)菌級
電機形式：普通馬達、變頻調速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、
電源選擇： 380V/50HZ、440V/50HZ
電機選配件： PTC 熱保護、降噪型
乳化機材質(zhì)：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
乳化機選配：儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動(dòng)小車(chē)

乳化機表面處理：拋光、耐磨處理
進(jìn)出口聯(lián)結形式：法蘭、螺口、夾箍
乳化機選配容器：本設備適合于各種不同大小的容器  

設備參數

設 備 選 型 表

注

* 表中流量范圍是指介質(zhì)為“水”時(shí)測定的數據，表中所列型號的出口壓力≤0.15MPa；

* 如采用循環(huán)工藝，建議與間歇式高剪切分散乳化機配合使用；

* 如有高溫、高壓、易燃易爆、腐蝕等特殊工況時(shí)，須提供詳細準確的參數；

* 對流動(dòng)性較差的介質(zhì)，建議在入口處選用流量相匹配的泵輸送，輸送泵的壓力≤0.3MPa；

* 本表數據如有更改，恕不另行通知，正確參數以提供的實(shí)物為準。