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乳化機的乳化過(guò)程中，我們常常會(huì )提到水相和油相。我們在進(jìn)行乳化的過(guò)程中必須要將這兩者進(jìn)行混合，混合之后的水相和油相就組成了乳狀液。但是在進(jìn)行這個(gè)過(guò)程之前必須要做好的工作就是制備好水相和油相。如何來(lái)制備它們呢，下面我們來(lái)仔細說(shuō)說(shuō)。
一、水相的制備：
先要按照配方，將水溶性物質(zhì)例如甘油、膠質(zhì)原料物質(zhì)盡可能的溶于水中。其次制備水相的溫度，在很大程度上取決于油相中各成分的物理性質(zhì)，水相的溫度應接近油相的溫度，如果低于油相的溫度的話(huà)，建議不要超過(guò)10℃。第三點(diǎn)是在制備乳狀液的時(shí)候，乳化劑的加入方式其實(shí)是有很多種的，所以要選擇適當的乳化劑，將乳化劑加入水中構成水相，然后在激烈攪拌的情況下加入油相，形成乳狀液這樣的乳化方法常被叫做劑在水中法。
二、油相的制備：
需按照配方來(lái)進(jìn)行，先將全部的油相成分一起溶解于同一個(gè)容器內，如果在油相成分中含有高熔點(diǎn)的蠟、脂肪酸、醇等，那么就需要先加熱，把它們融化成油性成分，使它可以保持處在液體狀態(tài)。另外如果油相溶液在冷卻的時(shí)候，趨于凝固或凍結，那么這個(gè)時(shí)候應使油相的溫度保持在凝固溫度10℃以上，以此來(lái)使油相保持在液體的狀態(tài)下，方便它與水相進(jìn)行乳化。
當乳化劑使用非離子型表面活性劑時(shí)，經(jīng)常是把親水性或親油性乳化劑溶于油相中，這種制備乳化液的方法就叫做劑在油中法。如果乳狀液配方中有使用到脂肪酸，那么可以將脂肪酸溶于油相中，將堿溶于水中，在兩相混合的時(shí)候，在界面就會(huì )形成皂，從而獲得穩定的乳狀液。這種制備乳狀液的方法就叫做初生皂法，也是一種非常傳統的制備乳狀液的方法。
由此可見(jiàn)，水相與油相的制備過(guò)程中點(diǎn)滴都關(guān)系著(zhù)乳化的進(jìn)程，正所謂，磨刀不誤砍柴工，只有完成水相與油相的制備工作才能夠幫助乳化機順利的完成乳化過(guò)程。
更新時(shí)間：2020-02-21 
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